⼀碗酱⽜⾁ 牵起京味乡愁——北京⽼字号“柴⽒⻛味斋”登陆澳⼤利亚悉尼

一场跨越时空的味觉之旅在悉尼北岸悄然展开｡　澳⼤利亚北京商会会⻓韩静､　执⾏会⻓王婧玮､　宣传部⻓晏⽴强､　荣誉会⻓⾼鹏与澳⼤利亚国际⽂化产业协会主席杨志唯､澳⼤利亚国际⽂化交流协会主席原野､　澳中周末报总编辑陈苹､　报社社⻓施明星等嘉宾⼀⾏⾛进了北京百年⽼字号“柴⽒⻛味斋”在悉尼的分店LADY　CHAI，感受那⼀抹从京城飘来的烟⽕⽓｡辛雨桐　摄

⾹港新闻社（⾟⾬桐）8⽉5⽇报道 一场跨越时空的味觉之旅在悉尼北岸悄然展开｡澳⼤利亚北京商会会⻓韩静､执⾏会⻓王婧玮､宣传部⻓晏⽴强､荣誉会⻓⾼鹏与澳⼤利亚国际⽂化产业协会主席杨志唯､澳⼤利亚国际⽂化交流协会主席原野､澳中周末报总编辑陈苹､报社社⻓施明星等嘉宾⼀⾏⾛进了北京百年⽼字号“柴⽒⻛味斋”在悉尼的分店LADY CHAI，感受那⼀抹从京城飘来的烟⽕⽓｡

这不仅是⼀次简单的餐饮企业⽂化探访，更像是⼀场沉浸式的“⽂化实习”从街巷的转⻆到酱⾹的起伏。柴⽒⻛味斋⽤⼀碗酱⽜⾁在异国他乡承载着家的温度与城市的记忆｡从中国北京的⽢家⼝到澳⼤利亚悉尼Chatswood⸺百年⻛味的跨洋之旅创⽴于1888年的柴⽒⻛味斋，历经三代传承，在中国被国家商务部认定为“中华⽼字号”｡其北京⽢家⼝本店⾃2020年起连续六年荣登⽶其林“必⽐登推介”榜单成为京城百姓⼼中不可替代的味觉坐标｡

北京⽼字号“柴⽒⻛味斋”登陆澳⼤利亚悉尼，澳中各界代表⾛访共话传承与出海。辛雨桐　摄

2024年“柴⽒”以全新品牌LADY CHAI踏上海外征程，选址悉尼北岸华⼈聚居的Chatswood核⼼地段，紧邻图书馆和Westfield购物中⼼，交通便利，⼈⽓旺盛，仿佛天⽣就为这⼝“地道北京味”准备好了舞台｡

北京⽼字号“柴⽒⻛味斋”登陆澳⼤利亚悉尼，澳中各界代表⾛访共话传承与出海。辛雨桐　摄

⾛进LADY CHAI，整体空间融合了现代美学与⽼北京情怀，淡墨绿⾊墙⾯搭配暖橙⾊餐椅和灯光，⿊胡桃餐桌每⼀个细节都体现着温度与讲究，这是属于柴⽒的⻛味空间，更是属于悉尼的中⻄结合的美学新地标｡

⼀⼝酱⽜⾁吃出京味记忆｡柴⽒的拿⼿招牌“酱⽜⾁”采⽤1888年传下来的秘⽅，选⽤澳洲优质⽜⾁⽤⽼汤慢⽕熬制数⼩时汤⾊醇厚､⾹⽓四溢 ⾁块软烂⼊味却不失嚼劲 令⼈欲罢不能｡“芫爆肚丝”“麻辣⽜⾆”经典京味下酒菜，爆⾹肚丝脆爽⼊味，⽜⾆软嫩带麻辣⻛味⼗⾜。⽽“芝麻烧饼”“糖⽕烧”“⼲炸素炸丸⼦”则是⼀⼝回到北京的味觉时光机“柴⽒泡菜”“蓑⾐⻩⽠”

北京⽼字号“柴⽒⻛味斋”登陆澳⼤利亚悉尼，澳中各界代表⾛访共话传承与出海。辛雨桐　摄

清爽解腻是地道北⽅⼈餐桌上的熟⾯孔｡

柴⽒不是复制⽼北京，⽽是⽤⼼还原那个“味道”⽤澳洲的本地⻝材，烹饪出祖辈的技艺和情感｡正如LADY CHAI店主王婧玮所⾔“让柴⽒⾛出去，不是搬来⼀座⽼馆⼦，⽽是把北京的灵魂注⼊到悉尼的⽣活节奏⾥｡”

北京⽼字号“柴⽒⻛味斋”登陆澳⼤利亚悉尼，澳中各界代表⾛访共话传承与出海。辛雨桐　摄

中餐出海的“活历史”正在被书写｡作为柴⽒第三代传承⼈，王婧玮也是澳⼤利亚北京商会的第⼆届与第三届连任执⾏会⻓｡她不仅是美⻝⽂化的守护者，也是推动“中餐出海”的⾏动者｡在不久前北京市商务局代表团访澳座谈会上，她就分享了悉尼店的运营⼼得与理念　强调要“⽤国际语⾔讲好中国味道”｡

LADY CHAI的⼀⾯墙上，密密麻麻贴着从1988年⾄今的⽼照⽚ 从北京⽢家⼝⽼店⻔⼝排队的身影，到Chatswood开业时中⻄宾朋的笑颜，那是⼀段“家族史”，也是⼀部“中餐出海”的微缩纪录⽚｡

⽤味道连接城市，让情感穿越时空｡“如果您想在悉尼⽤⼀碗酱⽜⾁穿越回北京　柴⽒⻛味斋就是您该去的地⽅｡”⾛访嘉宾中不乏⽼北京⼈，⾯对熟悉的菜式和⽓味，不禁动容地说“那不是⼀道菜，是回忆的⼊⼝，是⽂化的余温｡”

柴⽒⻛味斋⽤⼀碗酱⽜⾁在异国他乡承载着家的温度与城市的记忆。　辛雨桐　摄

如今的柴⽒，不只是⼀家餐厅，更像是⼀座桥梁⸺连接的是中澳两国间的味觉与⽂化，承载的是传统与当代､东⽅与⻄⽅的双向奔赴。